Pellegrino Artusi
En traçant l’histoire de la gastronomie italienne, un nom vient tout de suite à l’esprit : Pellegrino Artusi Continuer de lire Pellegrino Artusi
La saumure
Une façon très ancienne et très appréciée de conserver les aliments est la saumure, « salamoia » en langue italienne. Continuer de lire La saumure
Les olives Taggiasca
L’olivier Taggiasca a trouvé dans province d’Imperia un microclimat et un terrain qui favorisent la production d’olives méritant l’obtention de l’Appellation d’Origine Protégée Continuer de lire Les olives Taggiasca
Êtes-vous sûrs de connaître vraiment la Bruschetta ?
Mais qu’est ce que c’est vraiment la bruschetta ? Remettons les pendules à l’heure ! Continuer de lire Êtes-vous sûrs de connaître vraiment la Bruschetta ?
Mais une cuisine italienne existe-t-elle vraiment ?
En regardant toutes les différences géographiques, historiques et sociales qu’en caractérisent l’évolution on pourrait se poser la question.
Bien évidemment, la réponse est oui ! Une cuisine italienne existe !
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Le riz Carnaroli classico
Pour gouter au véritable riz Carnaroli il est nécessaire de chercher un produit dont l’appellation soit accompagnée de l’adjectif « classico » Continuer de lire Le riz Carnaroli classico
L’Italie : un melting-pot culinaire
Souvent la tradition a des origines venant de cultures différentes et de les connaitre nous permet de mieux comprendre ce qu’on mange Continuer de lire L’Italie : un melting-pot culinaire
Pesto genovese
Cette sauce à base de basilic est l’un des produits de la gastronomie italienne les plus connus au monde Continuer de lire Pesto genovese
Le crostino, c’est quoi ? A la découverte d’une très bonne tradition
Bien que beaucoup de monde le confond avec la bruschetta, le crostino est une préparation qui lui rassemble seulement à l’apparence Continuer de lire Le crostino, c’est quoi ? A la découverte d’une très bonne tradition
Les olives Leccino
En Italie sont cultivés pas moins que 540 variétés d’olivier sur les plus de 1 000 existantes Continuer de lire Les olives Leccino
