Le riz Ebano
Fruit d’une mutation spontanée, le riz italien Ebano a des intéressantes propriétés nutritionnelles et environnementales Continuer de lire Le riz Ebano
Pour découvrir ou redécouvrir les produits de la cuisine italienne, voici des articles qui en illustrent leur caractéristique et spécificités
Fruit d’une mutation spontanée, le riz italien Ebano a des intéressantes propriétés nutritionnelles et environnementales Continuer de lire Le riz Ebano
Les pâtes sans gluten ne sont pas bonnes ? Objection ! Les pâtes artisanales sont préparées avec des ingrédients sains et sont gourmandes pour tout le monde. Continuer de lire Pâtes sans gluten saines et gourmandes, c’est possible !
Les « cime di rapa » sont un produit gourmand et riche en bienfait pour la santé Continuer de lire « Cime di rapa » : un produit savoureux et sain avec très peu de calories
Tout le monde adore les grissini, ces petits batônnets qui viennent du Piémont et qui ont su conquérir une place importante dans l’univers du pain Continuer de lire Les « grissini », le remède du roi qui réjouit tous les gourmands !
La stagionatura (maturation) du Parmigiano Reggiano est un moment clé de sa production qui est important connaître pour bien choisir Continuer de lire La « stagionatura » du Parmigiano Reggiano
Moi, je suis « Panettone » ! Une réponse qu’on entend souvent en Italie à la saison des fêtes de fin d’année Continuer de lire Io invece sono Panettone!
A cette question si souvent posée en Italie pendant la saison des fêtes de fin d’année, à peu près la moitié des Italiens répondra : « Pandoro ! » Continuer de lire “Sei Pandoro o Panettone?” – “Pandoro, ovviamente!”*
L’artichaut a traversé les cultures et les siècles pour atteindre nos tables et l’Italie est une des plus importants producteurs. Continuer de lire L’artichaut, le fleuron de la Méditerranée
Les anchois sont largement présents dans la tradition culinaire piémontaise Continuer de lire L’anchois dans la tradition culinaire piémontaise
D’abord considérée comme une pathologie, la mutation génétique subie par la race Fassone a ensuite convaincu les éleveurs pour la qualité de la viande Continuer de lire Race piémontaise : des viandes aux saveurs intenses