Diffusée un peu partout dans les régions du centre de l’Italie, la Galantina de poulet est un met raffiné, à mi-chemin entre la terrine et le rôti, particulièrement appréciée et joue un rôle particulier sur la table des fêtes
Si le lieu d’origines des Tortellini fait l’objet d’anciennes diatribes et se confond entre histoire et légende, l’importance de leur présence sur la table de Noël est certaines, surtout dans les régions du centre de l’Italie.
L’UNESCO a officiellement inscrit « La cuisine italienne, entre durabilité et diversité bioculturelle » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Devenu l’ambassadeur pétillant de l’art de vivre à l’italienne, le Prosecco a conquis le cœur des Français
Il existe des raisins qui racontent le monde mieux que n’importe quelle carte. Le Merlot est de ceux-là. Mais si sa patrie demeure la France, l’Italie lui a offert une seconde vie — une nouvelle interprétation faite de lumière, de chaleur et de caractère méditerranéen.
Parmi les personnages dont l’image est souvent liée à la gastronomie, Boccace occupe sûrement une place de choix. Le nom du grand écrivain, auteur du célèbre Décaméron, a été souvent lié à une image de bien manger et bien boire.
Dans le paysage culinaire italien, où la tradition règne souvent en maître, il existe toujours un espace pour la créativité. C’est précisément de ce désir d’expérimenter, allié à l’élégance d’un lieu emblématique comme le Caffè Pedrocchi de Padoue, qu’est né, il y a environ neuf ans, un plat aussi original qu’équilibré : les tagliolini au café avec courgettes et menthe.
Conegliano, en Vénétie, est mondialement célèbre comme le berceau historique du Prosecco. Pourtant, l’héritage scientifique de cette région dépasse largement ce mousseux emblématique, grâce à l’œuvre d’un homme qui a transformé la viticulture italienne par la rigueur scientifique : le Professeur Luigi Manzoni