Le « ragù alla bolognese », souvent appelé « sauce bolognaise » en français, est une recette bien précise trop souvent non respectée par les producteurs et les restaurateurs. Continuer de lire La véritable recette du ragù à la bolognaise
Mattia Bassi est le lauréat du titre convoité de champion du monde de « Pesto genovese al mortaio » Continuer de lire La Xème édition du Championnat du Monde de « Pesto genovese al mortaio »
Tout le monde adore les grissini, ces petits batônnets qui viennent du Piémont et qui ont su conquérir une place importante dans l’univers du pain Continuer de lire Les « grissini », le remède du roi qui réjouit tous les gourmands !
Voyage entre les traditions gastronomiques italiennes à l’occasion des Pâques Continuer de lire La gaieté de la table de Pâques
Blanche, rouge, brune, taché : quelle race de vache est la plus adaptée pour la production du Parmigiano Reggiano ? Continuer de lire Quelle couleur pour le Parmigiano Reggiano ?
Voici quelques règles à suivre pour préparer un risotto qui délectera les papilles de vos commensales Continuer de lire Comment préparer un « risotto perfetto »
La stagionatura (maturation) du Parmigiano Reggiano est un moment clé de sa production qui est important connaître pour bien choisir Continuer de lire La « stagionatura » du Parmigiano Reggiano
Les résultats de la récolte 2023 sont aujourd’hui sur nos tables et le goût est très bon mais l’huile d’olive nous coutera un peu plus cher en 2024 Continuer de lire L’huile d’olive de la récolte 2023 est très bon mais…un peu plus cher
Tout au long de la botte la plus célèbre au monde, il y a beaucoup de traditions liées au Carnaval Continuer de lire Masques et recettes du carnaval italien
Ada Boni, cheffe et journaliste : un pilier de l’histoire de la gastronomie italienne Continuer de lire Ada Boni et le « Talismano della felicità »
