Diffusée un peu partout dans les régions du centre de l’Italie, la Galantina de poulet est un met raffiné, à mi-chemin entre la terrine et le rôti, particulièrement appréciée et joue un rôle particulier sur la table des fêtes
Étiquette : Viande Poisson
Les anchois sont largement présents dans la tradition culinaire piémontaise
D’abord considérée comme une pathologie, la mutation génétique subie par la race Fassone a ensuite convaincu les éleveurs pour la qualité de la viande