L’anchois dans la tradition culinaire piémontaise
Les anchois sont largement présents dans la tradition culinaire piémontaise Continuer de lire L’anchois dans la tradition culinaire piémontaise
Les anchois sont largement présents dans la tradition culinaire piémontaise Continuer de lire L’anchois dans la tradition culinaire piémontaise
D’abord considérée comme une pathologie, la mutation génétique subie par la race Fassone a ensuite convaincu les éleveurs pour la qualité de la viande Continuer de lire Race piémontaise : des viandes aux saveurs intenses
Parmi les meilleurs conservateurs naturels, l’huile d’olive permet de savourer de nombreux produits hors saisons en leur rajoutant son agréable goût Continuer de lire La conservation sous huile d’olive
C’est facile de dire pâtes mais se repérer parmi les environ 300 types de pâtes produits en Italie ce n’est pas évident ! Continuer de lire Spaghetti alla chitarra
En traçant l’histoire de la gastronomie italienne, un nom vient tout de suite à l’esprit : Pellegrino Artusi Continuer de lire Pellegrino Artusi
Une façon très ancienne et très appréciée de conserver les aliments est la saumure, « salamoia » en langue italienne. Continuer de lire La saumure
L’olivier Taggiasca a trouvé dans province d’Imperia un microclimat et un terrain qui favorisent la production d’olives méritant l’obtention de l’Appellation d’Origine Protégée Continuer de lire Les olives Taggiasca
Mais qu’est ce que c’est vraiment la bruschetta ? Remettons les pendules à l’heure ! Continuer de lire Êtes-vous sûrs de connaître vraiment la Bruschetta ?
En regardant toutes les différences géographiques, historiques et sociales qu’en caractérisent l’évolution on pourrait se poser la question.
Bien évidemment, la réponse est oui ! Une cuisine italienne existe !
Continuer de lire Mais une cuisine italienne existe-t-elle vraiment ?
Pour gouter au véritable riz Carnaroli il est nécessaire de chercher un produit dont l’appellation soit accompagnée de l’adjectif « classico » Continuer de lire Le riz Carnaroli classico