Le Panforte est un gâteau riche d’histoire, qui nous transporte du Moyen Âge jusqu’à l’Italie du XIXème siècle, mêlant légendes monastiques, batailles épiques et hommages royaux.
Catégorie : A manger
Pour découvrir ou redécouvrir les produits et les techniques qui caractérisent la cuisine italienne.
Diffusée un peu partout dans les régions du centre de l’Italie, la Galantina de poulet est un met raffiné, à mi-chemin entre la terrine et le rôti, particulièrement appréciée et joue un rôle particulier sur la table des fêtes
Si le lieu d’origines des Tortellini fait l’objet d’anciennes diatribes et se confond entre histoire et légende, l’importance de leur présence sur la table de Noël est certaines, surtout dans les régions du centre de l’Italie.
Dans le paysage culinaire italien, où la tradition règne souvent en maître, il existe toujours un espace pour la créativité. C’est précisément de ce désir d’expérimenter, allié à l’élégance d’un lieu emblématique comme le Caffè Pedrocchi de Padoue, qu’est né, il y a environ neuf ans, un plat aussi original qu’équilibré : les tagliolini au café avec courgettes et menthe.
L’aubergine en Italie : un voyage de l’orient à l’assiette méditerranéenne
Les pâtes à la Norma. Aubergines, tomates et ricotta salée : un hymne gourmand à la Sicile
Voici comment préparer une Parmigiana d’aubergines comme des vrais italiens
La Parmigiana d’aubergines : plat emblématique de la cuisine italienne