Parmi les meilleurs conservateurs naturels, l’huile d’olive permet de savourer de nombreux produits hors saisons en leur rajoutant son agréable goût
Étiquette : Conservation
Une façon très ancienne et très appréciée de conserver les aliments est la saumure, « salamoia » en langue italienne.
Toutes les saisons ne sont pas également généreuses dans la disponibilité de fruits.
Dans la gastronomie italienne, les produits conservées sont très présents.
Si la conservation des produits alimentaires sous huile est très ancienne, la conservation dans du vinaigre ne l’est pas moins.
Parmi les techniques de conservation des aliments, il ne faut pas oublier une des plus utilisée pour la conservation de la viande, du poisson et de certains produits laitiers : la salaison.