Pendant longtemps, lorsqu’on parlait de vins effervescents en France, la pensée se tournait presque automatiquement vers le Champagne. Aujourd’hui, pourtant, quelque chose a changé
Image créée avec l’aide de l’IA à partir d’une photo fournie par Bonotto Vini
Dans les restaurants, les bars et les hôtels français, le Prosecco italien gagne progressivement du terrain, porté par une croissance qui, ces dernières années, a attiré l’attention des professionnels du secteur.
Le phénomène est particulièrement intéressant car il ne concerne pas seulement la popularité d’un vin italien à l’étranger. Il témoigne également de l’évolution des habitudes liées à l’apéritif, à la restauration et à la manière de consommer et de vivre le vin.
Le Prosecco progresse sur le canal hors domicile en France
Les données les plus récentes proviennent d’une étude réalisée par Gira Foodservice pour FranceAgriMer et le CNIV ( Comité National des Interprofessions des Vins ), consacrée aux achats de vin effectués par la restauration commerciale française auprès des grossistes et des cash & carry.
En 2025, les vins effervescents ont constitué l’une des catégories les plus dynamiques du marché français de la restauration. Par rapport à 2024, leurs volumes ont progressé de 6,3 %, tandis que par rapport à 2019, dernière année avant la pandémie, la hausse atteint 16,5 % en volume.
Au sein de cette catégorie, le chiffre concernant le Prosecco est particulièrement remarquable : en 2025, les volumes achetés via le canal analysé ont progressé de 22,6 % par rapport à 2024.
Sur la même période, le Champagne a enregistré une baisse de 5,5 %, tandis que le Crémant d’Alsace a progressé de 5,4 %. Le Lambrusco, quant à lui, a reculé de 2,3 %.
Ces chiffres doivent toutefois être interprétés avec attention : ils ne signifient pas que le Prosecco a remplacé le Champagne sur le marché français, ni que tous les consommateurs français ont changé leurs habitudes. Ils témoignent plutôt d’une forte progression du Prosecco dans le secteur de la restauration commerciale couvert par l’étude.
Un succès qui passe par l’apéritif !
Pour comprendre ce succès, il faut aller au-delà des chiffres.
Le Prosecco s’inscrit parfaitement dans l’évolution des habitudes sociales liées au vin. C’est un vin qui se prête à l’apéritif, à la convivialité, aux moments informels et à la restauration contemporaine.
Sa fraîcheur et son accessibilité immédiate, associé à la possibilité de le servir au verre ou de l’intégrer à des cocktails, en font un vin particulièrement polyvalent.
Et ainsi, peut-être à partir d’un verre de Prosecco commandé dans un bistrot parisien, peut naître l’envie de découvrir les collines, les villages et les domaines viticoles de Vénétie. Parfois, un voyage commence tout simplement par un verre.
Et c’est précisément dans l’univers de l’apéritif que le Prosecco semble avoir trouvé en France une nouvelle opportunité de croissance.
Une coupe de bulles avant le dîner, un brunch le week-end, un apéritif sur la terrasse d’un restaurant ou un moment convivial entre amis : autant d’occasions dans lesquelles le vin italien trouve naturellement sa place.
Prosecco et Champagne : deux univers qui se rencontrent
Le succès du Prosecco en France est également intéressant pour une autre raison : il arrive sur un marché où la tradition des vins effervescents est particulièrement forte.
Le Champagne et le Prosecco ne sont pas le même produit. Ils appartiennent à des territoires, des cépages, des méthodes de production et des traditions différents.
Le Champagne est profondément lié à un territoire français à forte identité et à une histoire séculaire. Le Prosecco est quant à lui associé au paysage du nord-est de l’Italie, des collines de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne aux terroirs des appellations les plus prestigieuses
Il ne s’agit donc pas simplement d’une question de prix ou de concurrence entre deux catégories de produits. C’est aussi la rencontre de deux manières différentes d’interpréter les vins effervescents.
Et c’est peut-être précisément cette différence qui contribue au succès du Prosecco : il ne propose pas nécessairement une alternative au Champagne, mais offre au consommateur français une expérience différente.
De l’Italie à la France : l’importance du terroir
Derrière une bouteille de Prosecco se trouve un territoire qui, ces dernières années, a acquis une visibilité internationale exceptionnelle.
En 2025, le système Prosecco DOC a atteint environ 667 millions de bouteilles, dont plus de 82 % destinées à l’exportation. Au cours de la même année, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG a atteint environ 98 millions de bouteilles, tandis que l’Asolo Prosecco DOCG a dépassé les 32 millions.
La France fait partie des marchés de référence : selon les données publiées par Confindustria Veneto Est, le marché français a enregistré en 2025 une croissance de 18 % pour le Prosecco DOC.
Cela signifie que le succès international du Prosecco ne peut pas être dissocié de la curiosité croissante pour les territoires qui le produisent.
Un voyage au cœur des collines du Prosecco
Pour les amateurs d’œnotourisme, le succès du Prosecco peut également devenir une occasion de découvrir une Italie moins connue.
Les collines de Conegliano et Valdobbiadene, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent un paysage composé de vignobles, de petits villages, de routes panoramiques et de domaines viticoles.
Ici, le vin n’est pas seulement quelque chose que l’on déguste.
Il est le résultat d’une relation quotidienne entre l’homme, les collines, le climat et l’agriculture.
Visiter un domaine viticole, parcourir une route au milieu des vignes, s’arrêter dans un petit village pour déjeuner et terminer la journée autour d’un verre de Prosecco, c’est découvrir le vin là où il naît.
Pourquoi ce phénomène est également intéressant pour l’avenir
La croissance du Prosecco en France raconte quelque chose de plus large : le consommateur international ne recherche plus uniquement un nom prestigieux. Il recherche également de l’immédiateté, de la convivialité, de la polyvalence et un rapport plus direct au territoire.
Le chiffre de 2025 est donc intéressant non seulement pour le secteur viticole italien, mais aussi pour le tourisme.
Car une bouteille qui conquiert un nouveau marché peut, avec le temps, devenir une porte d’entrée vers le territoire dont elle est originaire.
Et ainsi, peut-être à partir d’un verre de Prosecco commandé dans un bistrot parisien, peut naître l’envie de découvrir les collines, les villages et les domaines viticoles de Vénétie.
Parfois, un voyage commence tout simplement par un verre.
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