Les « cime di rapa » sont un produit gourmand et riche en bienfait pour la santé
Auteur/autrice : Giulia Silvestrini - journaliste
Giulia Silvestrini est journaliste et, à la suite de son installation en France, employée auprès de l’Institut Culturel Italien de Strasbourg. Elle s’est toujours intéressée à la gastronomie et à son histoire. A suivre ses études en Lettres, elle s’est dédiée à la communication et au journalisme. En Italie, tout au long de sa collaboration pluriannuel avec le quotidien « Il Corriere dell’Umbria », elle a travaillé pour les pages de la culture et du tourisme. Concernant ce deuxième volet de son travail, elle s’est concentrée surtout sur l’histoire et la gastronomie. Son travail actuel lui permet d’être constamment au courant des importantes évolutions de la cuisine italienne contemporaine.
A partir d’un vin aromatisé, l’aperitivo a conquis les verres et les cœurs des Italiens
Le « ragù alla bolognese », souvent appelé « sauce bolognaise » en français, est une recette bien précise trop souvent non respectée par les producteurs et les restaurateurs.
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Tout le monde adore les grissini, ces petits batônnets qui viennent du Piémont et qui ont su conquérir une place importante dans l’univers du pain
Blanche, rouge, brune, taché : quelle race de vache est la plus adaptée pour la production du Parmigiano Reggiano ?
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La stagionatura (maturation) du Parmigiano Reggiano est un moment clé de sa production qui est important connaître pour bien choisir