Pâtes typiques de la région Pouille, les « orecchiette » sont désormais appréciées dans le monde entier. Mais quels sont leurs caractéristiques ?
Catégorie : A manger
Pour découvrir ou redécouvrir les produits et les techniques qui caractérisent la cuisine italienne.
Les « cime di rapa » sont un produit gourmand et riche en bienfait pour la santé
Le « ragù alla bolognese », souvent appelé « sauce bolognaise » en français, est une recette bien précise trop souvent non respectée par les producteurs et les restaurateurs.
Tout le monde adore les grissini, ces petits batônnets qui viennent du Piémont et qui ont su conquérir une place importante dans l’univers du pain
Voyage entre les traditions gastronomiques italiennes à l’occasion des Pâques
Blanche, rouge, brune, taché : quelle race de vache est la plus adaptée pour la production du Parmigiano Reggiano ?
Voici quelques règles à suivre pour préparer un risotto qui délectera les papilles de vos commensales
La stagionatura (maturation) du Parmigiano Reggiano est un moment clé de sa production qui est important connaître pour bien choisir