La conservation des artichauts sous huile est une tradition italienne qui remonte à l’Antiquité
L’artichaut a traversé les cultures et les siècles pour atteindre nos tables et l’Italie est une des plus importants producteurs.
Née comme un plat paysan, la sauce Finanziera a su conquérir les tables de la bourgeoisie et même de la cour royale
Née comme un plat paysan, la sauce Finanziera a su conquérir les tables de la bourgeoisie et même de la cour royale
La mantecatura des pâtes est une technique très utilisée dans la cuisine italienne consistant à travailler et mélanger une préparation de façon à la rendre homogène et crémeuse
Les italiens adorent la cuisson des pâtes « al dente » et ils ont bien raison! Essayons de comprendre pourquoi est-il important de les imiter
Les anchois sont largement présents dans la tradition culinaire piémontaise
D’abord considérée comme une pathologie, la mutation génétique subie par la race Fassone a ensuite convaincu les éleveurs pour la qualité de la viande