La mantecatura des pâtes est une technique très utilisée dans la cuisine italienne consistant à travailler et mélanger une préparation de façon à la rendre homogène et crémeuse Continuer de lire Donner du goût aux pâtes avec la mantecatura

Les italiens adorent la cuisson des pâtes « al dente » et ils ont bien raison! Essayons de comprendre pourquoi est-il important de les imiter Continuer de lire Pourquoi la cuisson des pâtes doit être « al dente » ?

Parmi les meilleurs conservateurs naturels, l’huile d’olive permet de savourer de nombreux produits hors saisons en leur rajoutant son agréable goût Continuer de lire La conservation sous huile d’olive 

Une façon très ancienne et très appréciée de conserver les aliments est la saumure, « salamoia » en langue italienne. Continuer de lire La saumure

Mais qu’est ce que c’est vraiment la bruschetta ? Remettons les pendules à l’heure ! Continuer de lire Êtes-vous sûrs de connaître vraiment la Bruschetta ?

Bien que beaucoup de monde le confond avec la bruschetta, le crostino est une préparation qui lui rassemble seulement à l’apparence Continuer de lire Le crostino, c’est quoi ? A la découverte d’une très bonne tradition

Toutes les saisons ne sont pas également généreuses dans la disponibilité de fruits. Continuer de lire La gourmandise des fruits tout au long de l’année

Dans la gastronomie italienne, les produits conservées sont très présents. Continuer de lire Gastronomie et conservation peuvent être un bon binôme