Dès la pomme à la figue de Barbarie : l’Italie est très longue
1 291 km séparent les extrêmes nord et sud de l’Italie Continuer de lire Dès la pomme à la figue de Barbarie : l’Italie est très longue
La gourmandise des fruits tout au long de l’année
Toutes les saisons ne sont pas également généreuses dans la disponibilité de fruits. Continuer de lire La gourmandise des fruits tout au long de l’année
Le riz Apollo
En Italie quelques 150 variété de riz sont cultivées, chacune avec ses caractéristiques et ses bienfait nutritionnels. Continuer de lire Le riz Apollo
Gastronomie et conservation peuvent être un bon binôme
Dans la gastronomie italienne, les produits conservées sont très présents. Continuer de lire Gastronomie et conservation peuvent être un bon binôme
Dès la fragmentation, une richesse culinaire pour l’Italie
L’Italie ne s’est unifiée qu’à la fin du 19éme siècle après avoir été partagée en des nombreux territoires autonomes qui ont retardé l’unification culturelle typique d’un État central. Cette particularité nous a laissé en héritage une multitude de traditions culinaires locales et par conséquent la grande variété de la cuisine italienne Continuer de lire Dès la fragmentation, une richesse culinaire pour l’Italie
Bagnet vert et bagnet ross
Pour donner du peps aux plats de viande, de les accompagner avec des sauces est une pratique courante et très appréciée aux origines anciennes. Continuer de lire Bagnet vert et bagnet ross
Le vinaigre comme conservateur naturel
Si la conservation des produits alimentaires sous huile est très ancienne, la conservation dans du vinaigre ne l’est pas moins. Continuer de lire Le vinaigre comme conservateur naturel
Techniques de conservation naturelles : la salaison
Parmi les techniques de conservation des aliments, il ne faut pas oublier une des plus utilisée pour la conservation de la viande, du poisson et de certains produits laitiers : la salaison. Continuer de lire Techniques de conservation naturelles : la salaison
