Le 8 décembre, fête de l’Immaculée Conception, est, en Italie, la date de départ des fêtes des fin d’année et également des repas festifs Continuer de lire La table des fêtes : le 8 décembre dans le Nord de l’Italie
La conservation des artichauts sous huile est une tradition italienne qui remonte à l’Antiquité Continuer de lire La préparation des artichauts à l’huile d’olive
L’artichaut a traversé les cultures et les siècles pour atteindre nos tables et l’Italie est une des plus importants producteurs. Continuer de lire L’artichaut, le fleuron de la Méditerranée
Née comme un plat paysan, la sauce Finanziera a su conquérir les tables de la bourgeoisie et même de la cour royale Continuer de lire Halloween…à l’italienne !
Née comme un plat paysan, la sauce Finanziera a su conquérir les tables de la bourgeoisie et même de la cour royale Continuer de lire La sauce Finanziera et sa longue histoire
La mantecatura des pâtes est une technique très utilisée dans la cuisine italienne consistant à travailler et mélanger une préparation de façon à la rendre homogène et crémeuse Continuer de lire Donner du goût aux pâtes avec la mantecatura
Les italiens adorent la cuisson des pâtes « al dente » et ils ont bien raison! Essayons de comprendre pourquoi est-il important de les imiter Continuer de lire Pourquoi la cuisson des pâtes doit être « al dente » ?
Les anchois sont largement présents dans la tradition culinaire piémontaise Continuer de lire L’anchois dans la tradition culinaire piémontaise
